Yến Sào là gì?

Yến sào được nhắc đến là món đồ bổ dưỡng tương đối đắt đỏ, được xem là “cao lương mỹ vị”, đặc biệt yến sào kết hợp với đông trùng hạ thảo chưng thành món chè bổ dưỡng cho cả gia đình. Chưng đông trùng hạ thảo với tổ yến thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là những người cần nâng cao sức khỏe, người hay ốm yếm, người đang điều trị bệnh…. Ngày nay, những lợi ích sức khỏe mà yến sào mang lại cũng đã được khoa học ghi nhận và đánh giá cao. Vậy yến sào là gì? Chúng có nguồn gốc từ đâu? Ăn yến sào có tốt không, tác dụng là gì? Cách chế biến thế nào hiệu quả nhất? Cùng theo dõi bài viết dưới đây được chuyên gia dinh dưỡng Đào Văn Quang chia sẻ để có câu trả lời chính xác nhất.

Yến sào là gì?

Theo từ điển Hán Việt, từ “sào” trong “yến sào” có nghĩa là sào huyệt/tổ/hang động, tiếng Hoa là 燕窩 (Phiên âm tiếng Hán: Yànwō). Từ này ám chỉ một loại thực phẩm được lấy từ tổ của những con chim yến. Thực chất, tổ yến được hình thành từ tuyến nước bọt dưới lưỡi của những con chim yến trống và chim yến mái. Lượng nước bọt này sau khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng và tạo thành các miếng yến sào màu trắng như chúng ta vẫn thường sử dụng. Về bản chất nó là hợp chất hữu cơ thiên nhiên và rất giàu dinh dưỡng, cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Yến sào được hình thành từ tuyến nước bọt của chim yến

Ngay từ 400 năm trước, người Hoa đã sử dụng yến sào để tẩm bổ. Nó được xem là “cao lương mỹ vị” mà không phải gia đình nào cũng có điều kiện sử dụng. Còn ở Hongkong, giá mỗi bát canh tổ yến có thể lên đến 60USD.

Nguồn gốc của tổ yến sào

Tổ yến sào được tìm thấy ở các khu vực có địa hình hiểm trở như vách đá, hang động ven biển – những nơi có chim yến sinh sống. Món ăn bổ dưỡng này được khai thác chủ yếu từ tổ của hai loài chim yến là yến hàng và yến sào đen. Chúng được tìm thấy tại nhiều quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Indonesia, Thái Lan và một số quốc gia khác.

Riêng yến sào Việt Nam được tìm thấy ở một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như tỉnh Phú Yên, Khánh Hòa… Chúng thường nằm trên các vách đá cao thuộc những hòn đảo lớn nhỏ, chính vì vậy mà quá trình khai thác tổ yến hết sức nguy hiểm, tiềm ẩn nhiều rủi ro.

Yến sào tự nhiên được khai thác ở những vách núi hiểm trở

Ngoài loại yến tụ nhiên, tại Việt Nam cũng đã hình thành một số khu vực chuyên nuôi yến tập trung tại thành phố Nha Trang. Những nhà yến được thiết kế với điều kiện nhiệt độ, ánh sáng giống với tự nhiên để chim yến có thể phát triển và cho ra loại yến sào chất lượng, giàu dinh dưỡng nhất. Do vậy mà thương hiệu yến sào Nha Trang hay yến sào Khánh Hòa thường được nhiều người biết tới.

Thành phần, tác dụng của tổ yến sào

Được xếp vào hàng Bát Trân (8 món cao lương mỹ vị), tổ yến luôn là loại thực phẩm mà nhiều người yêu thích do giàu giá trị dinh dưỡng. Trong đó phải kể đến như:

• Tổ yến chứa 55% protein không béo và 18 loại axit amin thiết yếu cho sức khỏe con người. Điều này giúp người dùng có sức khỏe tốt, cải thiện sức đề kháng, nhất là những người gầy yếu, người mới ốm dậy.
• Các loại acid amin có trong yến sào có thể kể đến như: Arginine, Histidine, Lysine, Cystine, Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, threonine, Glutamic… chúng kết hợp với các nguyên tố vi lượng giúp tạo ra món ăn bổ dưỡng phù hợp với nhiều đối tượng như trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh, người già yếu, người bệnh hay những người đang trong giai đoạn phục hồi.
• Tổ yến cũng chứa tới 503,6 – 2071,3 mg Canxi/g. Hàm lượng Natri lên tới 39,8 – 509,6 mg/g.

Trong tổ yến có chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng

Cũng nhờ những thành phần dinh dưỡng kể trên mà tổ yến đem lại những lợi ích sức khỏe sau:

• Cải thiện sức khỏe nam và nữ
• Bồi bổ, chống suy nhược co thể, nâng cao miễn dịch
• Bổ sung dinh dưỡng cho mẹ bầu và thai nhi
• Thúc đẩy sự phát triển ở trẻ nhỏ
• Kích thích quá trình tiêu hóa, mang lại cảm giác ăn ngon miệng
• Bổ phế, long đờm, giảm ho
• An thần, tăng cường trí nhớ, kích thích phát triển trí não
• Ăn yến sào làm đẹp da, ức chế quá trình lão hóa da, cải thiện sắc tố da hiệu quả.

Cách sử dụng và bảo quản yến sào

Cách sử dụng

Tùy thuộc vào từng nhóm đối tượng cũng như nhu cầu, mục đích sử dụng mà có thể dùng tổ yến theo những cách khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:

Đối với nam giới:

• Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến
• Tổ yến chưng nhân sâm

Đông trùng hạ thảo chưng tổ yến bổ dưỡng bồi bổ, tăng cường sức khỏe nam nữ giới

Đối với người lớn tuổi:

• Tổ yến chưng đường phèn
• Súp tổ yến chim bồ câu
• Chè tổ yến hạt sen

Đối với trẻ em:

• Cháo tổ yến thịt băm
• Tổ yến chưng đường phèn

**Lưu ý: Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu, người sốt, cảm mạo, người hấp thu kém, người mắc bệnh viêm nhiễm cấp tính không nên sử dụng tổ yến. Khi sử dụng yến sào cho bé cần cân đối liều lượng, không nên lạm dụng.

Cách bảo quản

Đối với yến thô:

• Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ. Tránh những nơi ẩm mốc, quá kín đáo dễ khiến tổ yến bị mốc, hư hại.
• Tránh bảo quản yến ở nơi có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp bởi ánh sáng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc các thành phần dinh dưỡng có trong yến, làm mất đi chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.

Đối với yến tinh chế:

• Cất trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tránh nơi ẩm ướt hoặc gần nguồn nước.
• Yến tinh chế rất giòn, dễ gãy nên cần bảo quản ở nơi khô thoáng, dùng xong cần đóng kín hộp để yến không bị ẩm.

Phân loại

Để phân loại yến sào, người ta dựa vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, màu sắc cũng như tình trạng thô hay đã sơ chế. Cụ thể như sau:

Theo nguồn gốc:

• Yến tự nhiên: Là loại yến được khai thác từ các vách đá, hang động tự nhiên. Quy trình khai thác đầy nguy hiểm và tiềm ẩn nhiều rủi ro, đồng thời lượng yến tự nhiên đang ngày càng cạn kiệt nên loại yến này thường có giá thành cao.
• Yến nuôi trong nhà: Là loại tổ yến được nuôi trong các nhà yến với điều kiện nhiệt độ, ánh sáng, nguồn thức ăn tương tự như tự nhiên. Điều này giúp đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng có trong yến mà giá thành đôi khi rẻ hơn nhiều so với loại tự nhiên.

Theo màu sắc:

Cách phân loại này dựa trên chính đặc điểm hình thành (nơi chim yến làm tổ). Do mỗi khu vực sẽ có điều kiện địa chất khác nhau nên màu sắc của yến cũng sẽ khác nhau.

• Huyết yến (yến đỏ): Là loại yến có màu đỏ tươi và có giá thành cao nhất. Màu đỏ này được tạo thành do các khoáng chất tại vách đá nơi chim yến làm tổ.
• Hồng yến (tổ yến hồng): Thường là màu hồng phớt, nâu hoặc cam. Màu này cũng do các khoáng chất có tại vách đá nơi chim yến làm tổ tạo thành.
• Bạch yến (yến trắng): Là loại tổ yến có màu trắng, thông dụng nhất trên thị trường, chiếm khoảng 90% sản lượng trên thị trường.

Phân loại tổ yến sào theo màu sắc

Theo tình trạng sơ chế:

• Yến thô: Là loại yến chưa qua sơ chế, vẫn còn lông yến hoặc một số tạp chất. Khi sử dụng phải làm sạch lại.
• Yến tinh chế: Là loại yến đã qua sơ chế, loại bỏ tạp chất, lông. Sau khi mua về có thể dùng ngay, không cần làm sạch hay sơ chế.

Phân biệt yến sào thật – giả

Để có thể phân biệt được tổ yến thật – giả bạn có thể theo dõi bảng dưới:

Tổ yến có giá bao nhiêu?

Tổ yến là món ăn bổ dưỡng, chính vì vậy mà có nhiều người mong muốn tìm mua và sử dụng để bồi bổ cơ thể cũng như làm quà biếu tặng. Nhiều người thường đặt ra câu hỏi tổ yến có giá bao nhiêu tiền? 1kg yến sào bao nhiêu? Thực tế, giá bán tổ yến được chia thành nhiều mức với từng loại khác nhau. Bạn có thể tham khảo bảng giá sau:

***Lưu ý: Mức giá này chỉ mang tính chất tham khảo vì thực tế giá bán yến còn tùy thuộc vào từng địa chỉ mua yến sào cũng như thời điểm, loại yến mà bạn lựa chọn. Cần liên hệ với cơ sở bán yến để được tư vấn và cung cấp bảng báo giá chính xác nhất.

Địa chỉ mua yến sào uy tín chất lượng

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ rao bán yến sào Việt Nam cũng như các sản phẩm nhập khẩu. Thậm chí, chỉ cần gõ từ khóa “mua yến sào ở đâu” hay “mua yến sào Khánh Hòa”  vào thanh tìm kiếm của Google thì lập tức sẽ có hàng ngàn kết quả hiện ra. Điều này gây rất nhiều khó khăn cho quá trình chọn lựa của người tiêu dùng. Để “gỡ rối” và giải quyết những băn khoăn đó, bạn có thể tham khảo một số gợi ý sau:

Địa chỉ bán yến sào Sài Gòn

Tại thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các cửa hàng yến sào. Dưới đây là một số địa chỉ:

Yến sào Khánh Hòa tại Onplaza Việt Pháp:

• Địa chỉ: 21 Cách Mạng Tháng Tám, Bến Thành, Quận 1, Hồ Chí Minh
• Điện thoại: 028.3506.0888
• Email: thegioidinhduong06@gmail.com
• Website: https://yenkhanhhoa.info/

Yến sào Tâm Yến:

• Địa chỉ: 79 – 81 Nguyễn Xí, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TPHCM

Địa chỉ bán yến sào Hà Nội

Tại Hà Nội và khu vực phía Bắc, bạn có thể tham khảo một số địa chỉ sau:

Công ty TNHH Onplaza Việt Pháp:

• Số 76 Hai Bà Trưng, Hà Nội – 024.39.555.888 – 024.35.66.88.99
• Hoặc 327 Trường Chinh, Ngã Tư Sở, Hà Nội – 024.32.333.666 – 024.66.849.833
• Email: info@yenkhanhhoa.net.vn
• Website: http://yenkhanhhoa.net.vn

Yến Sào Việt Nam:

• 180 Phố Yên Lãng, Đống Đa, Hà Nội 
• 71 Quốc Tử Giám, Đống Đa, Hà Nội 

Yến sào thực sự là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe cũng như món quà biếu tuyệt vời. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên chọn mua yến tại những địa chỉ uy tín, được nhiều người đánh giá cao, sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Và đừng quên tham khảo những địa chỉ mà chúng tôi đã gợi ý phía trên nhé!